г. Ставрополь, пр. Октябрьской революции, 9. Здание бывшего пивзавода В.Салиса. 2024 г. Фото: Яндекс-карты.
«Где есть зерно, особенно ячмень, там процветало пивоварение и винокурение», - обоснованно писал Г.Н. Прозрителев.
Первый пивоваренный заводик в Ставрополе возник в самом начале XIX века вблизи источника Карабин. Принадлежал завод откупщику питейных заведений, статскому советнику Ленивцеву. «В 1816 году - сообщает архивный документ, -произошла публичная продажа имущества Ленивцева, в том числе его пивоваренного завода на Карабине». Завод этот купил штаб-лекарь Гейер за 700 рублей ассигнациями. Затем уже за 410 рублей серебром завод это переходит во владение коллежского советника Новикова, затем к купцу Николаю Ермолову, со смертью которого прекращает свое существование.
В 1826 году Никита Михайлович Плотников в верховье реки Мутнянки имел землю, где устроил пивоваренный завод и при нем пруд. Когда в 1841 году делали водопровод, он уступил это место городу.
В 60-х годах XІX столетия Иван Максимович Месинев в своем доме на Госпитальной улице устроил завод, продукция которого была оценена по достоинству современниками. Сын Ивана Месинева, Мартын, строит еще один пивоваренный завод на южной стороне Ярмарочной площади, в начале Александровской улицы, положив начало Месиневскому переулку.
Месиневский пивоваренный завод на Ярмарочной площади в 1889 году переходит во владение Василия Макаровича Алафузова.
Андрей Матвеевич Стасицкий открыл еще один пивоваренный завод в начале Александровской улицы (сегодня на этом месте музей изобразительных искусств).
И все же расцвет отрасли пришелся на 1880-е годы, когда сюда прибыли известные пивовары из Чехии, Австрии и Германии. В конце 70-х годов XIX века в Ставрополе обосновался пивовар Вацлав Салис, которого в городе именовали Василием Васильевичем. В доме Андрея Стасицкого на Александровской улице он открыл небольшое заведение по производству пива. В 1880 году он обратился в городскую Думу: «Производя в настоящее время в арендуемом здании против Воронцовской рощи, принадлежащем Стасицкому, пивоварение, желаю для этой цели приобрести покупкою место против Николаевского проспекта, бывшее Ганиловского, ныне Извозщикова, где прошу разрешения построить новый пивоваренный завод».
Место, просимое Вацлавом Салисом, располагалось между теперешним Домом офицеров и бывшим зданием крайсуда. Здесь, в глубине усадьбы, у родника, положившего начало Желобовскому ручью, и задумал Салис построить свой завод, для чего к прошению приложил план завода, выполненный известным ставропольским архитектором Г.Ф. Прокопцом. Чтобы окончательно склонить в свою пользу гласных Думы, к прошению о постройке завода он приложил и описание технологии производства пива по старинным швейцарским рецептам.
В 1890 году новый пивоваренный завод фирмы «Салис», где одновременно производились медовые и фруктовые напитки, вступил в строй. Это было двухэтажное, с пристройками, здание, с цементными бродильными и заторными чанами, паровым двигателем и собственной динамо-машиной. Первые сорта пива фирмы «Салис» - «Богемское» и «Венское» были отмечены Большими золотыми медалями на Российской сельскохозяйственной выставке в Таганроге.
В 1895 году Салис умер, двум его несовершеннолетним дочерям швейцарский посланник в Москве назначил в опекуны Августа Шульца, который в промышленных делах оказался малосведущим человеком. 1 января 1896 года пивоваренный завод Вацлава Салиса, его дом и ледник на 1-й Подгорной улице перешли к чеху Карлу Эрнестовичу Префету. Главным пивоваром предприятия, по-прежнему именуемого фирмой «Салис», он назначил опытного немецкого пивовара Адольфа Фальке.
Предприятие не только сохранило рынки сбыта своей продукции, но и расширило их за счет выпуска новых сортов пива: «Портер», «Мюнхенское», «Пльзенское», «Пель-Эль». Пиво разливалось в бутылки, 20- и 40-ведерные дубовые бочки, опоясанные медными полосами. Теперь уже фирма «Салис», как сообщали ее рекламные проспекты, награждалась самыми престижными наградами на международных выставках в Париже, Праге, Брюсселе и Мадриде.
Кроме пива, здесь делали сбитень, больше 20 сортов натуральных фруктовых вод, игристых лимонадов, сельтерской воды и тогда знаменитого ситро.
В 1911 году Карл Эрнестович в усадьбе завода устраивает буровую, которая вскоре дает газ. На газе, в том числе в целях рекламы, Адольф Фальке на глазах посетителей начинал варить пиво, которое после охлаждения тут же разливалось в специально доставленные из Германии баварские пивные кружки.
Фасадом на улицу Театральную (сегодня пр. Октябрьской революции) Карл Префет строит одноэтажный каменный дом, который берет в аренду предприниматель Григорий Павлович Трояков, и устраивает в нем ресторан «Биржа». Вторую часть строения занимает пивная с бильярдным столом.
В канун Первой мировой войны права на завод Префет передал курляндке Вильгельмине Лакше, которая с началом войны была депортирована в Германию, а завод перешел городу....
В советское время бывший завод «Салис» еще выпускал пиво. В годы борьбы с «нэпманами» здесь освоили выпуск арбузного меда и продолжали делать некоторые сорта фруктовых вод. В 1960-е годы его перестроили под технические мастерские.
P.S.: Материал взят из книги Г. Беликова и С.Н. Савенко "Облик старого Ставрополя".
